Cosa rappresenta l’Ercole Olivario per il comparto oleario italiano?
Sicuramente il concorso per extravergine più prestigioso che ci sia in Italia, in grado di dare la meritata visibilità al settore dell’olio di qualità. Partecipo all’Ercole Olivario regolarmente dal 2000 e ne ho vinte diverse di edizioni. Ogni volta ne traggo nuovo stimolo per migliorare il mio prodotto. Più che una competizione con altri stimatissimi produttori è una competizione con me stesso.
Cosa ha comportato per l’azienda, la vittoria nella categoria extravergine DOP Fruttato leggero?
Grandissima visibilità. Con la partecipazione all’Ercole Olivario usufruiamo di una promozione sempre più specifica, grazie al coinvolgimento di professionisti del settore, importatori, esperti, giornalisti specializzati. Un’opportunità imperdibile.
Ci descriva l’olio vincitore Colleurita DOP Umbria- Sottozona Colli Assisi/Spoleto
E’ un olio DOP, magnifica espressione del territorio di provenienza. Il mio olio è Umbria a 360°. Le cultivar da cui è ricavato sono Moraiolo (base), Frantoio e Leccino, tipiche della sottozona Colli Assisi/Spoleto. Ѐ un olio intenso, balsamico, che al naso si presenta con note di carciofo, cardo, erba appena tagliata, presenti anche al palato insieme alla mandorla. Grande equilibrio fra amaro e piccante.
Ci suggerisca un abbinamento ottimale cibo/olio
Il mio Colleurita DOP è un olio intenso e deciso che si accompagna a piatti di bella personalità. Lo vedrei bene su una passata di ceci accompagnata da gamberi scottati o su una tagliata di carne al sangue condita con sale grosso ed erbe mediterranee.
