Cosa rappresenta l’Ercole Olivario per il comparto oleario italiano?
Da produttore lo considero sicuramente il concorso più importante e attendibile sull’extravergine di qualità italiano.
Cosa ha comportato, per sua azienda, la vittoria nella categoria Extravergine Fruttato Intenso ed Extravergine Fruttato Medio DOP?
Ci sono stati dei riscontri positivi. La vittoria all’Ercole Olivario è un traguardo importante, ma mi colpisce come, nonostante l’autorevolezza dell’organizzazione e il prestigio del panel di degustazione e delle professionalità coinvolte, non sia un concorso così conosciuto – a livello nazionale e internazionale - come invece meriterebbe.
Ci descriva gli oli vincitori
L’Olio Extravergine Villa Magra che è stato premiato nella categoria Fruttato Intenso è ottenuto da cultivar Frantoio, Moraiolo e Leccino. Ѐ naturalmente ricco di polifenoli. Il frutto d’oliva verde si apre al naso elegante e potente e si accompagna a un erbaceo fresco e pungente con sentori di carciofo e cardo, e a eleganti note di caffè tostato. Al palato si presenta armonico, con una potente carica vegetale in cui dominano cardo e carciofo. Amaro e piccante in equilibrio.
L’Extravergine Frantoio Franci – IGP Toscano, che ha vinto nella categoria Extravergine DOP Fruttato Medio, si apre all’olfatto con note erbacee di carciofo, frutta matura e, in minore intensità, di pomodoro. Nel sapore si introduce con una lieve sensazione dolce, seguita da una gradevole carica amara e piccante di media intensità. Persistenza ricca di note vegetali dominata dalla sensazione erbacea di carciofo.
Ci suggerisca un abbinamento ottimale cibo/olio
L’Olio Villa Magra lo vedrei ben abbinato a una pappa al pomodoro, o a una saporita zuppa di legumi. Magari anche a complemento di una pizza Margherita. ll Frantoio Franci IGP Toscano è invece un olio più versatile, da utilizzare, in maniera ottimale, su una semplice insalata o su un delicato Tortello di Ricotta.
