Cosa rappresenta l’Ercole Olivario per il comparto oleario italiano?
Un’ottima vetrina per proporre extravergine italiano di qualità, sia sul piano nazionale che su quello internazionale.
Cosa ha comportato, per la sua azienda, la vittoria nella categoria extravergine Fruttato Intenso?
Nuovi contatti, maggiore visibilità, più richieste di vendita. L’Ercole Olivario, d’altra parte, non è un premio a breve scadenza: dà un valore spendibile nel tempo. In questo senso è però importante saper cogliere le opportunità offerte, cosa che richiede un lavoro quotidiano e costante che diventa doppiamente sfidante per “un’artigiana dell’olio” come me. Produco un olio biologico e pratico la raccolta delle olive a mano. Il mio è un lavoro di passione e dedizione. Ma ancora pochi sono i consumatori che comprendono il sacrificio che c’è dietro a un prodotto di alta qualità. In troppi ancora si stupiscono se il prezzo dell’olio supera un certo standard. In questo senso auspico a un vero e proprio risveglio delle coscienze.
Con la mia vittoria sono comunque riuscita ad attirare l’attenzione su un territorio quale quello dell’Agro-Pontino non ancora pienamente valorizzato sul piano della produzione olearia.
Ci descriva l’olio vincitore Le Camminate che si è anche conquistato la menzione di miglior olio Bio
Mi piace offrirne una descrizione sensitiva: è un olio figlio di un uliveto esposto a mezzogiorno che si nutre di sole, ma anche di mare – a cui guarda – e di vento che lo sferza e lo asciuga. Ottenuto da varietà Itrana, all’olfatto esplode il frutto, mentre al palato rivela sentori di pomodoro, di erbe di campo e di mandorla con amaro e piccante in equilibrio. Sapore pieno e persistente.
Ci suggerisca un abbinamento ottimale cibo/olio?
Ottimo da gustare a crudo, come finitura o a completamento di piatti della cucina mediterranea, dalla zuppe di legumi al pesce cotto alla piastra.
