Cosa rappresenta l’Ercole Olivario per il comparto oleario italiano?
Un traguardo per tutti i produttori di extravergine di qualità. Un insostituibile biglietto da visita. Una vetrina importante per l’olivicoltura d’eccellenza del nostro Paese.
Cosa ha comportato, per la sua azienda, la vittoria nella categoria Extravergine Fruttato Leggero?
Tanta visibilità e anche un notevole riscontro nelle vendite. D’altra parte l’Ercole Olivario è da sempre impegnato in sistematiche azioni di promozione dell’olio italiano di qualità sia nei confini nazionali che all’estero. E i risultati non si sono fatti attendere.
Ci descriva l’olio vincitore
Ѐ un olio ricavato da varietà Bosana, tipica sarda, che si distingue per il suo carattere particolarmente deciso. Negli ultimi anni siamo riusciti a lavorarla in modo da levigarne l’imponenza. Infatti nel 2013 abbiamo vinto nella categoria Fruttato Leggero. Al naso si coglie nettamente il frutto dell’oliva che si rintraccia anche al palato con un retrogusto morbido.
Ci suggerisca un piatto a cui abbinarlo
Il processo di abbinamento rimane molto soggettivo. In ogni caso, proprio per le sue caratteristiche levigate, io lo assocerei a una cucina molto delicata a base di carpacci di carne o di pesce.
