D. Cosa rappresenta il Concorso Ercole Olivario per la sua azienda?
R. L’Ercole Olivario è il concorso nazionale più prestigioso ed entrare a far parte della rosa dei finalisti e poi vincerlo significa aver ottenuto il riconoscimento assoluto della qualità prodotta. Un premio al prodotto e al lavoro che ha permesso di realizzarlo.
D. Da quanti anni l’azienda Ranchino partecipa all’Ercole Olivario? Quali ritiene essere le opportunità offerte da un concorso di questo tipo?
R. Partecipo all’Ercole Olivario da quando ho cominciato a certificare la DOP Umbria, arrivando sempre in finale. Per quanto concerne le opportunità offerte dal concorso, ritengo che vincere l’Ercole contribuisca ad accendere i riflettori sulle aziende vincitrici e che il premio assuma un ruolo centrale nella comunicazione che ogni produttore effettua quotidianamente. L’Ercole Olivario è infatti un concorso che non si limita alla sola cerimonia di premiazione, ma offre numerose occasioni di visibilità in Italia e all’estero per comunicare la qualità dell’extravergine nelle sue molteplici sfaccettature.
D. Il suo olio extravergine DOP Umbria Colli Orvietani “Poggio Amante” si è aggiudicato il primo posto nella sezione olio extravergine DOP Fruttato Leggero alla XXI edizione dell’Ercole Olivario. Ce lo può descrivere?
R. Orvieto, e in particolare località Canale dove sono situati i miei oliveti e il frantoio, è al confine tra Lazio e Umbria e le piante, in prevalenza Frantoio Leccino e Moraiolo, dimorano su terreno di origine vulcanica a circa 440 m s.l.m.. Uno degli oliveti, costituito da 1.280 piante, è posto sul versante della collina che guarda Porano, paesino sito in località Poggio Amante, questa località ha dato il nome al mio extravergine DOP Umbria Colli Orvietani “Poggio Amante”. L’olio alla vista si presenta giallo con riflessi verdi. All’olfatto è intenso e delicato con note vegetali complesse che ricordano il rosmarino, la mela, l’erba appena tagliata, la foglia di melanzana e il carciofo. Al gusto è pieno, morbido e avvolgente con equilibrate sensazioni di amaro e piccante.
