Premio Nazionale
ERCOLE OLIVARIO
 

L’olio di oliva e l’ulivo stesso hanno da sempre caratterizzato Roma e la sua storia, e sono da sempre una parte integrante di tutto il panorama laziale. Più di 86.000 ettari di superficie olivetata, oltre 370 frantoi attivi, e una produzione di circa 36.000 tonnellate di olio Extravergine con più di 127.000 aziende coinvolte, sono cifre che attestano l’importanza del settore olivicolo del Lazio.
Un’importanza, quella dell’olio d’oliva, che nel Lazio va ben oltre il dato meramente statistico, trattandosi di un prodotto che affonda le proprie radici nella storia e nella cultura della nostra regione e che contribuisce non poco al sostegno dell’economia locale, anche in chiave di sviluppo del turismo enogastronomico. Già gli Etruschi apprezzavano il prodotto dell’ulivo, ma furono i Romani a diffondere la coltivazione dell’ulivo in tutto l’Impero, come anche la commercializzazione dell’olio d’oliva in tutte le sue più varie applicazioni.
Oggi come allora, sono molte le zone del Lazio vocate ad una olivicultura di qualità, e infatti il Lazio vanta quattro DOP. La DOP Sabina e la DOP Canino, prime Dop ad essere riconosciute a livello Europeo, la DOP Tuscia e la Dop Colline Pontine. I quattro oli a denominazione d’origine protetta sono quelli che garantiscono il consumatore sulla provenienza delle olive, sulla trasformazione e la confezione in loco, con processi meccanici e fisici che non alterano le caratteristiche del prodotto finale.
E oltre alle quattro DOP, va detto e riconosciuto che anche altre zone del Lazio potrebbero legittimamente ambire ad un riconoscimento DOP: in provincia di Roma, le zone dei Castelli Romani, e delle Terre Tiburtine sono altamente qualitative, potendo contare su varietà d’oliva di grande pregio come il leccino, il frantoio e l’autoctona sirole.
Tutte le province del Lazio sono oggi coinvolte nel rinnovamento della propria tradizione oleicola, cercando opportunità di sviluppo in un mercato che negli ultimi anni, al pari di quanto già avvenuto nel mondo del vino, è finalmente sensibile a valori come la qualità, la riconoscibilità e l’origine, grazie ad una nuova generazione di consumatori in grado di apprezzare le differenze fra le cultivar e di porre la giusta attenzione alla qualità della produzione.