Premio Nazionale
ERCOLE OLIVARIO
 

la sicilia è tra le aree olearie più importanti del mondo per quanto attiene la qualità e la variabilità della sua produzione, vantando in ciò i seguenti punti di forza: ricchezza del patrimonio genetico autoctono; prevalenza di aziende di produzione e trasformazione a carattere “non industriale”; condizioni pedoclimatiche favorevoli; rilevanza della produzione a dop e da olivicoltura biologica; elevata percentuale di oli ad alto contenuto nutrizionale e nutraceutico, determinato dalle cultivar e dalle condizioni pedoclimatiche. vi si coltivano oltre circa 138 mila ettari di oliveti (dati istat 2000); mentre, stime successive ci parlano di una superficie di 157 mila ettari. dati ancora più recenti, rilevati dall’aGea nel 2009 indicano una superficie di circa 288 mila ettari su cui ricadrebbero 19 milioni di esemplari di olivo. Circa l’85% degli oliveti è destinato alla produzione di olio, la rimanente parte alla pro-
duzione di olive da mensa. la produzione olearia oscilla normalmente tra 48 e 50 mila tonnellate di oli vergine d’oliva corrispondente a una percentuale compresa tra 7,4-10% di quella nazionale.

l’olio siciliano proviene prevalentemente dalle otto cultivar: Biancolilla, Cerasuola, Moresca, nocellara del Belìce, nocellara etnea, ogliarola messinese, santagatese e tonda iblea. la variabilità sensoriale della produzione siciliana e però anche dovuta all’apporto di circa una ventina di cultivar a minore diffusione, tra cui si riportano: Brandofino, Calatina, Crastu, Giarraffa, Minuta, nocellara messinese, piricuddara e verdello. l’olivicoltura siciliana per oltre il 70% ricade in area a dop.

le aree di produzione dell’extravergine di oliva della sicilia, sottoposte a tutela comunitaria sono sei: “dop Monti iblei”, “dop valli trapanesi”, “dop val di Mazara”, “dop Monte etna”, “dop valle del Belice” e “dop valdemone”. la produzione a denominazione d’origine interessa oltre il 22% dei circa 250 confezionatori, per un volume di prodotto stimato in circa mille tonnellate. la produzione olearia da agricoltura biologica è un’importante realtà della regione da attribuire principalmente alle favorevoli condizioni climatiche in cui si sviluppa la coltura.
le aziende olearie in regime di agricoltura biologica sono 2.700 circa e si registra che oltre il 30% dei confezionatori commercializza prodotto con tale certificazione.